Goreng Bawal Siram Sambal Merah

Bahan:

• Ikan bawal ukuran sedang - 3 ekor


• minyak goreng - 300 ml

Bahan halus untuk mencecam:

• Bawang merah - 3 siung


• Bawang putih - 2 siung


• Lada - 1 sdt


• garam - 1/2 sdt

Bahan sambal:

• bawang merah - 8 siung


• bawang putih - 5 siung


• cabai merah - 5 butir


• cabai rawit - 3 butir


• tomat - 1 buah


• garam - 1/2 sdt


• gula pasir - 1 sdt


• maizena - 1 sdm, larutkan dengan air 4 sdm

Cara membuatnya:

1. Siangi ikan, cuci bersih, kemudian kerat-kerat, lalu cecam dengan bumbu selama 1/2 jam.


2. Panaskan minyak goreng, goreng ikan bawal sampai berubah warna menjadi kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.


3. Untuk sambalnya, bumbu haluskan kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga harum, tambahkan gula, garam dan air.  Aduk hingga mendidih.  Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, angkat.


4. Penyajian: tata ikan di atas pinggan atau piring saji kemudian siram dengan sambal merah, hias.  Ikan bawal goreng siram sambal merah siap disajikan.

Tips:

Gunakan minyak baru dan jangan goreng bumbu pencecam supaya warna ikan bagus.

Read More

Cah Tuna Brokoli

Bahan:

• ikan tuna segar, potong kotak 2x2 cm - 1/2 kg


• brokoli, potong-potong - 200gr


• wortel, siangi, potong serong - 100 gr


• bawang bombay iris memanjang - 1/2 buah


• bawang merah, cincang - 3 siung


• bawang putih, cincang - 2 siung


• garam secukupnya


• gula pasir - 1 sdt


• air - 50 ml


• minyak goreng untuk menumis - 2 sdm

Cara membuatnya:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, tumis sampai layu


2. Masukkan ikan tuna yang telah dipotong-potong, aduk hingga ikan setengah matang dan berubah warna


3. Masukkan irisan wortel dan brokoli, aduk perlahan, tambahkan garam dan gula, beri sedikit air


4. Masak hingga matang, angkat, cah tuna brokoli siap disajikan.

Hasil: 5-6 porsi

Tips:

• Tumis ikan dalam waktu singkat supaya cita rasanya tidak hilang

Read More

Patin Masak Gulai Kuning

Bahan:

• 1 ekor ikan patin, siangi, potong 4


• santan kental 100 ml


• santan encer 300 ml


• serai 1 batang memarkan


• lengkuas 1cm memarkan


• daun salam 2 lembar


• daun bawang 1 batang, iris serong


• cabai merah 2 buah, iris serong


• minyak goreng 2 sdm


• garam secukupnya

Bumbu halus:

• bawang merah 8 siung


• bawang putih 5 siung


• kunyit 1 buah, bakar


• kemiri 4 butir


• ketumbar sangrai 1/2 sdm

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, lengkuas dan daun salam. Tumis sampai layu.


2. Berikan santan encer, aduk perlahan, didihkan dengan api sedang.


3. Setelah mendidih, masukkan ikan patin, tambahkan gula dan garam


4. Masak hingga ikan setengah matang, lalu sedikit demi sedikit masukkan santan kental, aduk perlahan.


5. Masak hingga matang di atas api kecil, tambahkan daun bawang dan cabai merah.


6. Angkat, patin masak gulai kuning siap disajikan.

Hasil: 4 porsi

Tips:

• Gunakan api kecil ketika memasak makanan bersantan, agar santan tidak pecah, aduk perlahan


• Bakar kunyit sebelum digunakan untuk menghilangkan bau sengir kunyit

Read More

Bayam Udang Kukus

Bahan:

• daun bayam 100 gr


• udang, buang kulitnya, haluskan 200 gr


• tepung terigu 20 gr


• telur 1 butir


• wortel, cincang kasar 100 gr


• daun bawang, rajang halus 2 batang


• jagung muda 50 gr (dikukus, untuk garnis)


• daun pisang 1 lembar

Bumbu yang dihaluskan:

• bawang putih 2 siung


• garam secukupnya


• merica secukupnya


• gula secukupnya

Cara membuatnya:

1. Campur bumbuyang telah dihaluskan dengan udang, tepung, telur, wortel dan daun bawang.  Aduk hingga tercampur rata.


2. Ambil daun bayam, buatlah menyerupai alas, ratakan adonan di atasnya, tambahkan jagung muda, lalu gulung adonan tsb layaknya bolu gulung


3. Siapkan dandang, alasi dengan daun pisang, masukkan adonan yang sudah digulung tadi, kukus hingga matang


4. Angkat, potong-potong dan beri garnis jagung muda


5. Sajikan bayam udang kukus selagi hangat.

Read More

Sambal Mangga

Bahan

• cabai merah 10 buah


• tomat 1 buah


• mangga muda, kupas kulit, cacah 1 buah


• bawang merah 5 siung


• bawang putih 1 siung


• garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Haluskan cabai, tomat, bawang merah dan bawang putih, beri garam, aduk-aduk, sisihkan


2. Cacahan mangga muda, masukkan ke dalam sambal, aduk-aduk


3. Siap disajikan

Read More